Среди особенных видов чая следует выделить китайский оолонг (улун), который по степени ферментации находится на грани между зеленым и черным чаем. Этот продукт получил свое название от китайского слова «огненный дракон», так как его действительно можно сравнить с могучей силой природы благодаря насыщенному аромату, вкусу и полезным свойствам. Чай китайский оолонг требует сложных технологий обработки чайных листьев, что делает его одним из самых ценных видов. Однако, учитывая множество вариантов на рынке, выбрать качественный продукт может быть непросто.
Разновидности улунов
Чаи этой категории отличаются между собой по степени ферментации, происхождению и аромату. Благодаря этому их можно условно разделить на две основные категории:
- Светлые. Ферментированы на 10-20%, что ближе к зеленому чаю. Имеют легкий цветочный или фруктовый аромат и тонкий вкус. Одним из самых известных представителей светлых улунов является Те Гуаньинь.
- Темные. Ферментированы на 40-60%, что ближе к черному чаю. Они более насыщенные и имеют терпкий вкус с нотами жареных орехов или сухофруктов. Яркий представитель — Да Хун Пао (Большой красный халат) из провинции Фуцзянь.
Если говорить о конкретных сортах, то следует отметить наиболее популярные варианты:
- Те Гуаньинь – легкий, цветочный аромат и мягкий вкус.
- Да Хун Пао – насыщенный вкус с нотами орехов и фруктов.
- Фениксовые – обладают фруктовыми или цветочными оттенками, такими как аромат меда или персика.
- Женьшень – особый вид, который обрабатывается женьшенем для создания тонизирующего эффекта и уникального аромата.
Разнообразие улунов позволяет каждому найти свой любимый вариант, ориентируясь на индивидуальные предпочтения.
Рекомендации по выбору
Выбирая китайский улун, стоит обратить внимание на несколько ключевых моментов, которые помогут найти действительно качественный чай.
- Происхождение. Качество китайского продукта во многом зависит от региона, в котором выращен чай. Лучше выбирать чай из провинций Фуцзянь и Гуандун, которые славятся своими продуктами на весь мир. Эти регионы имеют многовековые традиции производства чая, что гарантирует высочайшие стандарты качества.
- Внешний вид. Листья качественного улуна должны быть хорошо скручены, плотные и равномерно окрашены. Светлые имеют зелено-серебристый оттенок, тогда как темные улуны могут быть коричневыми или красноватыми. Если листья выглядят тускло или имеют неестественный блеск, это может быть признаком низкого качества.
- Аромат. В сухом виде продукт должен обладать насыщенным ароматом. Светлые улуны обладают цветочным или фруктовым запахом, тогда как темные отличаются насыщенными дымными или ореховыми нотами. Если аромат слабый или отсутствует, вероятно, чай не свежий.
- Цена. Качественный улун, особенно с известных чайных плантаций, не может быть слишком дешевым. Если цена значительно ниже средней на рынке, это может быть сигналом о низком качестве чая или его подделке.
- Продавец. Важно покупать продукт у проверенных продавцов или специализированных чайных магазинов. Также обращайте внимание на сертификаты качества, которые могут подтвердить подлинность продукта.
Чтобы насладиться настоящим китайским улуном, важно внимательно выбирать чай по критериям происхождения, внешнего вида и аромата. Не менее важно покупать чай у надежных поставщиков. Чтобы раскрыть все нотки вкуса важно не забывать о базовых правилах заваривания улуна. Для светлых сортов температура воды должна быть +80-85°C, а для темных 90-95°C. Если заливать кипяток часто проявляется горечь, из-за чего стоит четко контролировать процесс приготовления.
